Como preparar Humitas Dulces Peruanas

Tema en 'Comida Peruana' iniciado por recetasdehoy, 11 Nov 2017.

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  1. recetasdehoy

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    INGREDIENTES:

    - 6 choclos grandes no muy tiernos desgranados
    - 2 cucharadas de manteca o mantequilla
    - 1 taza de leche evaporada sin diluir
    - 1 taza de azúcar
    - 2 rajas de canela entera
    - 3 yemas de huevo
    - 4 clavos de olor
    - 1 cucharadita de anís
    - 1 copita de pisco o aguardiente
    - 50 gramos (2 oz) de pasas
    - Pancas de choclo (elote) suavizadas en agua caliente
    - Manjar blanco para rellenar las humitas (opcional)
    - Pizca de sal

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    PREPARACIÓN:
    1.- Poner a hervir en una cacerola 1 taza de leche evaporada, 1 taza de azúcar, 2 rajas de canela, 4 clavos de olor y una pizca de sal.

    2.- Luego colar y colocar esta preparación en la licuadora junto con los 6 choclos desgranados y licuarlos. Reservar las corontas.3.- En una olla derretir la mantequilla y agregar el choclo licuado, las 2 cucharadas de manteca o mantequilla, las 3 yemas de huevo, las pasas, 1 cucharadita de anís, 1 copita de pisco y mover constantemente con una cuchara de palo hasta que la masa espese y tome punto.


    El Armado de humitas:

    Colocar la masa en cantidades iguales sobre las pancas, encima una cucharada de manjar blanco (opcional), y luego otra porción de la masa encima. Envolver y atar con pabilo o tiras de panca.

    En una olla colocar las corontas al fondo y taparlas con pancas. Llenar con agua hasta la altura de las pancas. Ponerr encima las humitas en posición vertical y hervir por media hora tapando la olla.

    (Video) - Preparacion de Humitas Dulces

     
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