pescados y mariscos

  1. rossy

    Suquet de Rafets

    Es una receta muy sencilla, y natural porque se hace todo en crudo se puede decir, no hay refrito ni salsas ni especias Suquet de Rafets o de una especie de rubio ya que hay muchas, y como lo hacia mi abuela: Primero hay que limpiar bien los rafets y luego salarlos. En una cazuela pondremos...
  2. rossy

    SETAS DE CARDO CON LANGOSTINOS Y GULAG

    Una rica cazuela de mar y monte Ingredientes: 250 gr de setas silvestres de cardo 10 langostinos medianos crudos 200 gr de gulag 4 dientes de ajó 1 guindilla picante Aceite y sal En una cazuela de barro o sartén poner un buen chorreon de aceite y ponemos los ajos la minados y la guindilla...
  3. rossy

    Tiempo de cocción de MARISCOS

    Bocas: 50 gramos de sal por litro de agua, introducir el marisco a cocer cuando hierva el agua. Durante 8 minutos. Bogavante: 60 gramos de sal por litro de agua, introducir el marisco a cocer con agua fría. Durante 25 minutos. Buey: 60 gramos de sal por litro de agua, introducir el marisco a...
  4. rossy

    Receta merluza al microondas

    Ingredientes y preparación de una deliciosa merluza al microondas, Receta muy fácil de preparar. Ingredientes. 4 Patatas laminadas finitas 1 Cebolla laminada finita 2 Dientes de ajo picaditos 3 Tomates pera cortados a la larga Un buen chorreón de Aceite de oliva Merluza fresca en rodajas...
  5. recetasdehoy

    Preparación de Arroz Chaufa de Mariscos

    INGREDIENTES: - 4 tazas de arroz cocido sin sal - 150 gramos de Calamares - 250 gramos de langostinos - 1 docena de conchas de abanico - 1 docena de almejas - ½ taza de aceite - ½ taza de cebolla china - 4 unidades de huevo - 1 chorro de sillao o salsa soja - 1 pizca de sal PREPARACIÓN: 1.-...
  6. recetasdehoy

    Como preparar Chipado de Pescado

    El pescado se prepara con sal y sachaculantro y se enrolla en hojas de plátano. Se cocina a la brasa o a la leña a fuego lento y se sirve con ají de cocona. Se acompaña con yuca asada o sancochada. INGREDIENTES: - 4 filetes de pescado - 1 cebolla picada - 1 cucharada de ají panca - 2 1/2...
  7. recetasdehoy

    Como preparar Jalea Mixta de pescado y mariscos

    INGREDIENTES: - 300g de filete de corvina - 2 tz.salsa criolla - 1 tz.salsa tártara - 1choclo cocido y desgranado - 1 1/2 tz.cancha serrana - 1/2 tz.chuño - 3 tz.aceite - 1 1/2 tz.harina sin preparar - 1/2 kg.yuca - 1 1/2 cda.ajo molido - 1 pulpo chico cocido - 4 calamares grandes - 12 conchas...
  8. recetasdehoy

    Como preparar Causa de Atún en casa

    INGREDIENTES - 1 ½kg de papas amarillas sancochadas - Ají amarillo molido al gusto - Aceite en cantidad necesaria - Sal y pimienta al gusto - Jugo de 2 limones Relleno - 2 latas de atún - 1/3 taza de cebolla cortada en cubitos - 1 palta en rebanadas - ½ taza de mayonesa - 2 huevos sancochados y...
  9. recetasdehoy

    Como preparar Sudado de pescado Peruano

    INGREDIENTES: - 4 pescados medianos y frescos (suco y lisa por ejemplo). - 10 g de ají amarillo sin picar (que no sea picante). - 40 g de ají rojo. - 1 tomate fresco ya cortado (bien en tiras o dados). - 1 cebolla mediana cortada y picado en dados. - Aceite vegetal. - Vinagre blanco (usar en...
  10. recetasdehoy

    Como preparar Escabeche de Pescado Peruano

    INGREDIENTES: - 8 Filetes de pescado - 1 Ají escabeche cortado en tiritas - ½ cda. Ají panca - 2 cdas. Ají escabeche o aji amarillo molido - 3 Cebollas grandes cortadas a lo largo - Sal, pimienta, ajos al gusto - Harina - Aceite - Orégano - Vinagre - Azúcar PREPARACION: 1.- Lavamos el...
  11. recetasdehoy

    Preparar Choritos a la Chalaca

    INGREDIENTES: - 2 docenas Choros grandes - 2 Cebollas picadas en brunoisette (cuadritos) - 1 Ají amarillo picado en brunoisette (cuadritos) - 4 Tomates concassé francés y picados (pelados y sin pepas) - 2 Limones - 2 cdas Perejil picado - 2 cdas Aceite - Sal al gusto PREPARACIÓN: 1.-...
  12. recetasdehoy

    Receta de Parihuela Peruana en casa.

    INGREDIENTES: - Ají panca - Coral de camarón - kion o jengibre - Pimienta negra - Choros - Jaivas - Mixtura de mariscos - Comino - Sal - Pescado - Rocoto - Pasta de tomate - Ají amarillo - Camarones - Caldo de pescado - Cangrejos - Cebolla picada - 1/2 taza de tomate picado en cuadritos...
  13. recetasdehoy

    Como preparar Chilcano Peruano en casa.

    INGREDIENTES: - ½ kg de pescado, preferentemente bonito - 1 diente de ajo molido - 1 cebolla picada - 1 rama de perejil - 8 tazas de agua - 1 ají colorado molido - Algas marinas (yuyos) y trozos de pan tostado al gusto - Jugo de limón y ají al gusto - Cebolla verde (china) picada al gusto - Sal...
  14. recetasdehoy

    Como preparar Chupe de Camarones

    INGREDIENTES: - 20 camarones medianos-grandes sin pelar - 5 tazas de agua o caldo de pescado natural - 2 zanahorias peladas y picadas en trozos pequeños - 3 papas medianas cortadas en cuadros medianos - 1 cebolla roja - 3 dientes de ajo - 1 choclo entero picado en 4 ó 6 pedazos (maíz peruano) -...
  15. recetasdehoy

    Como preparar Tiradito de Pescado

    INGREDIENTES - 800g de filete de pescado - 2 camotes morados sancochados - 2 camotes amarillos sancochados - 5 cubos de hielo - sal - 1/4 tz. hojas de culantro - 3/4 tz. crema de ají amarillo - jugo de 16 limones - 4 rodajas ají limo amarillo - 4 rodajas ají limo rojo - 2 choclos serranos...
  16. recetasdehoy

    Chicharron de calamar

    Aprende a preparar Chicharron de calamar INGREDIENTES: - 1/2 kilo de calamares mediano - 1/2 taza de harina - Dos huevos - Sal y pimienta - Aceite y vinagre - Cebollita china, culantro - Tomate, ají verde PREPARACIÓN 1.- Para que los calamares queden más suaves, báñalos en un chorrito de...
  17. recetasdehoy

    Leche de Tigre

    Aprende a preparar Leche de tigre en casa Ingredientes (para 4 Personas) • 1 taza de pescado fresco • 1/2 taza de calamar • 4 unidades de langostinos • 4 unidades de conchas de abanico • ½ kg de espinazo de pescado • ¼ taza de leche evaporada • 1 unidad de ají limo picado • ¼ taza de apio...
  18. recetasdehoy

    Como preparar el verdadero Ceviche peruano

    Como preparar el verdadero Ceviche peruano Ingredientes: - 2 filetes de pescado - 1 taza de jugo de limón - 1/4 taza de pimiento rojo - 1/4 taza de pimiento verde - 1/4 taza de ají - 1/2 tomate - 1 cebolla roja chica - 2 cucharadas de sal - Aceite Preparacion 1.- Comienza por cortar el...
  19. recetasdehoy

    Causa de Mariscos Peruano

    Como preparar Causa de Mariscos INGREDIENTES 600 gramos de papa amarilla sancochada (echa puré) 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de ají verde Jugo de 2 limones Sal y pimienta al gusto Relleno 200 gramos de langostinos pelados y cocidos 200 gramos de calamares blanqueados, en aros...
  20. recetasdehoy

    Ingredientes y preparación de arroz con mariscos peruano

    Ingredientes y preparación de arroz con mariscos peruano Ingredientes: (para 4 personas) - 1 taza de arroz blanco - 2 tazas de caldo de camarones (para el arroz) - ½ taza más de caldo de camarones (para el resto de la receta) - 200 gramos de camarones frescos con piel - 200 gramos de...