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Comida Peruana

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Ingredientes para 4 porciones: Ajies Rellenos: 1/4 de taza de cebolla roja picada una cucharada de pasta de ajo asado un ají amarillo picado 1/2 kilo de morcilla 1/4 de taza de cebolla china picada 8 ajíes amarillos confitados sin piel aceite...
Ingredientes para 4 porciones: una cucharada de aderezo de cebolla una cucharadita de pasta de ajo 4 cucharadas de pasta de ají amarillo una taza de papa yanay milla en cubos una taza de papa duraznillo en cubos una taza de papa camotillo en...
Ingredientes para 4 porciones: 2 cucharadas de cebolla roja picada una cucharada de pasta de ajo 4 cucharadas de pasta de ají amarillo 4 cucharadas de puré de culantro un aji amarillo en juliana 1/2 taza de pimientos de colores en juliana una...
Ingredientes para 4 porciones: un kilo de paletillas de cerdo una cucharada de pasta de ajo 3 cucharadas de pasta de ají panca 1/4 de taza de vinagre de vino tinto 4 tazas de chicha de jora 1/2 taza de cebolla roja licuada 2 tazas de...
Mistura es la feria gastronómica más importante de América Latina. Es una fiesta que reúne a los diversos actores de la cadena gastronómica del Perú: pequeños agricultores, productores de pisco, cocineros, panaderos, vivanderas, dulceras...
Ingredientes 6 chuletas de chancho de pescuezo, no de lomo 1/2 paquete de ají panca seco rojo ó (6 ajies) 4 dientes de ajo 1/2 cucharillita de comino molido 2 cebollas no muy grandes sal al gusto concho de chicha de jora (chicha Arequipeña) 1...
INGREDIENTES: - ½ kilo de maíz de cancha. - 2 cucharadas de Aceite vegetal o aceite de Oliva. - Sal al gusto. PREPARACION: 1.- En una olla o sartén, preferiblemente de tamaño mediano, agregamos 2 cucharadas de aceite y dejamos calentar. Y...
INGREDIENTES: - 600g de queso fresco serrano en cubitos - 500g de habas cocidas y peladas - 4 choclos tiernos desgranados y sancochados - 240g de aceitunas picadas - 3 tomates picados en cuadrados - 3 cebollas rojas medianas picadas en tiras...
INGREDIENTES: - 500 gr Nueces peladas - 500 gr Chancaca - 1 Pan francés seco o tostado - 200 gr Queso fresco - ½ taza Coquitos chilenos - 1 copa Vino dulce (Oporto o borgoña) - 1 cda Mantequilla - 4 Granos de anís - ½ cda Clavo de olor - Coco...
INGREDIENTES: - 1/2 kilo de harina de maíz amarillo - 1 palo de canela - 1 1/2 litro de agua - 5 granos de pimienta chapa - 5 clavos de olor - 1/2 kilo de chancaca en trozos - 1/2 kilo de azúcar rubia - 225 grs. de manteca (si es de cerdo mejor)...
INGREDIENTES: - 4 onzas de pisco - 3 gotas de amargo de angostura - Jugo de medio limón - 1 botella de ginger-ale - 7 cubitos de hielo - 1 cdta. de azúcar - Rodajas de limón PREPARACION: 1.- En un vaso mezclar el pisco, el jugo de limón, las...
INGREDIENTES: -1 lata de leche evaporada. -5 huevos. -1 lata de leche condensada. -1 y 1/2 tazas de azúcar. -1 cucharadita de vainilla. -1 vaso de oporto. -Canela en polvo. PREPARACION: 1.- Echa la leche evaporada en una olla, añades la leche...
INGREDIENTES: - 600 grs de corvina en filete - 1 cebolla - 4 ajíes amarillos molidos - 1 vaso de vino blanco - 1 tomate picado - 1/2 taza de pasta de tomate - 4 cucharadas de pan rallado - 60 gramos de mantequilla - 1 cucharada de harina - 1...
INGREDIENTES: - 6 pescados medianos enteros. - 2 cebollas. - 5 dientes de ajos molidos. - 4 ajíes verdes o ají dulce. - Siuca culantro, llamado también sacha culantro o culantro del monte. - 1/2 cucharadita de pimienta. - 1 octavo de taza de...
INGREDIENTES: - 3 hojas de alga nori - 400 g de arroz de sushi - ½ rama de apio - 300 g de filete de lubina - 1 cucharada de jengibre rallado - 3 Limas - Pimienta - Sal - ½ Ajo - 1 cucharada de caldo de pescado - 1 ramillete de cilantro - ½ Ají...
INGREDIENTES: - 4 tazas de arroz cocido sin sal - 150 gramos de Calamares - 250 gramos de langostinos - 1 docena de conchas de abanico - 1 docena de almejas - ½ taza de aceite - ½ taza de cebolla china - 4 unidades de huevo - 1 chorro de sillao...
INGREDIENTES: -1kg de pierna deshuesada de cerdo MOLIDA GRUESA con grasa, sin piel (cuero) -aji panca molido 3 cucharadas -aji mirasol polvo 3 cucharadas -pimienta y comino 1 cucharadita c/U -ajo molido 3 cucharadas -1 copa de Pisco -1 chorrito...
INGREDIENTES: - 4 papas - 4 hot dogs cortados por la mitad - Aceite para freír - Sal al gusto PREPARACIÓN: 1.- Remojar las papas cortadas en agua fría durante media hora. Luego, escurra el agua y seque muy bien las papas, mientras calienta el...
INGREDIENTES: -1 taza de arroz. -1 lata de leche evaporada. -4 tazas de agua. -1 taza de miel de chancaca (rapadura, piloncillo, panela, papelón etc.). -100 grs. de coco rallado. -100 gr. de pasas de uva. -1 cucharada de mantequilla. -6 clavos...
INGREDIENTES: - 1/2 coliflor. - 2 cebollas picadas en tiritas. - 1/4 de kilo de pechuga de pollo en cuadros pequeños. - 1 ají picado en tiritas. - 2 tomates picados en tiritas. - 2 cucharadas de agua. - 1 cucharada pequeña de ajo molido. -...
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